Baking soda dan baking powder sering digunakan dalam proses pembuatan kue sebagai bahan pengembang. Meskipun keduanya memiliki fungsi yang sama, yaitu untuk membuat adonan kue mengembang, namun sebenarnya ada perbedaan penting antara keduanya.

Baking soda, atau yang juga dikenal dengan soda kue, merupakan bahan kimia yang bersifat basa. Ketika baking soda dicampur dengan bahan cair yang bersifat asam, seperti cuka atau yogurt, maka akan terjadi reaksi kimia yang menghasilkan gas karbon dioksida. Gas ini lah yang membuat adonan kue mengembang. Oleh karena itu, baking soda umumnya digunakan dalam resep kue yang mengandung bahan asam, seperti cake cokelat atau kue lemon.

Sementara itu, baking powder adalah campuran antara baking soda dengan bahan asam lainnya, seperti cream of tartar. Baking powder sudah dalam bentuk campuran yang siap digunakan, sehingga tidak memerlukan bahan asam tambahan untuk mengaktifkannya. Sehingga, baking powder lebih sering digunakan dalam resep kue yang tidak mengandung bahan asam, seperti kue sponge atau kue kering.

Perlu diperhatikan bahwa penggunaan baking soda dan baking powder tidak bisa saling menggantikan. Jika salah satu dari keduanya tidak digunakan dengan benar, maka kue yang dihasilkan tidak akan mengembang dengan baik. Oleh karena itu, penting untuk memahami perbedaan antara baking soda dan baking powder serta cara penggunaannya dengan baik agar dapat menghasilkan kue yang lezat dan empuk.

Demikianlah penjelasan mengenai perbedaan antara baking soda dan baking powder. Semoga informasi ini bermanfaat untuk Anda dalam proses pembuatan kue di dapur. Selamat mencoba!