Soda kue dan baking powder sering digunakan dalam membuat kue untuk memberikan efek mengembang pada adonan. Namun, meskipun keduanya memiliki fungsi yang sama, soda kue dan baking powder sebenarnya memiliki perbedaan yang cukup signifikan.

Soda kue adalah bahan kimia yang terbuat dari natrium bikarbonat atau baking soda. Soda kue secara alami bersifat basa dan membutuhkan asam untuk bereaksi sehingga bisa mengembangkan adonan kue. Jika tidak dicampur dengan asam, soda kue bisa meninggalkan rasa yang pahit pada kue.

Sedangkan baking powder adalah campuran antara soda kue dan asam tartar atau cream of tartar. Baking powder sudah memiliki asam di dalamnya sehingga bisa langsung bereaksi tanpa memerlukan tambahan asam lainnya. Baking powder juga terdiri dari dua jenis, yaitu baking powder tunggal yang hanya mengandung soda kue dan asam tartar, serta baking powder ganda yang juga mengandung tepung maizena untuk mencegah adonan menjadi terlalu basa.

Perbedaan lainnya adalah dalam hal penyimpanan. Soda kue cenderung lebih sensitif terhadap kelembaban udara sehingga harus disimpan dalam wadah kedap udara untuk mencegah terjadinya penggumpalan. Sedangkan baking powder lebih tahan terhadap kelembaban sehingga bisa disimpan dalam wadah biasa.

Dalam penggunaannya, soda kue lebih cocok digunakan untuk adonan yang mengandung asam seperti yogurt, lemon, atau cokelat. Sedangkan baking powder bisa digunakan untuk adonan yang tidak mengandung asam seperti adonan roti atau kue kering.

Jadi, meskipun keduanya memiliki fungsi yang sama dalam mengembangkan adonan kue, soda kue dan baking powder memiliki perbedaan dalam hal komposisi, penyimpanan, dan penggunaan. Sebagai pembuat kue, penting untuk memahami perbedaan ini agar bisa menggunakan bahan yang tepat sesuai dengan resep yang digunakan.