Resep Kandas Sarai Ikan Patin, Sambal Khas Dayak yang Pedas dan Segar

Ikan patin merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang memiliki daging yang lezat dan gurih. Ikan patin sering diolah menjadi berbagai macam masakan yang lezat, salah satunya adalah kandas sarai ikan patin. Kandas sarai merupakan masakan tradisional Dayak yang terkenal dengan cita rasa pedas dan segar.

Berikut adalah resep kandas sarai ikan patin yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:
– 500 gram ikan patin, bersihkan dan potong-potong
– 2 batang serai, memarkan
– 5 lembar daun jeruk
– 5 lembar daun salam
– 2 lembar daun kunyit
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 cm jahe, memarkan
– 3 buah cabai merah besar, iris tipis
– 5 buah cabai rawit, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 5 buah tomat, potong-potong
– 1 sdm garam
– 1 sdt gula pasir
– 500 ml air
– Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
– 5 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 cm kunyit
– 3 cm jahe
– 2 sdt ketumbar
– 1 sdt merica
– 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, lengkuas, dan jahe. Aduk rata.
3. Tambahkan cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih. Aduk hingga layu.
4. Masukkan ikan patin, aduk perlahan hingga tercampur rata dengan bumbu.
5. Tambahkan tomat, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
6. Tuangkan air, aduk perlahan dan biarkan mendidih.
7. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
8. Angkat dan sajikan kandas sarai ikan patin dengan nasi hangat.

Selain kandas sarai ikan patin, Anda juga bisa menikmati masakan ini dengan sambal khas Dayak yang pedas dan segar. Sambal khas Dayak ini terbuat dari cabai rawit, bawang putih, garam, gula, dan air jeruk nipis. Haluskan semua bahan sambal dan siapkan dalam mangkuk kecil.

Dengan resep kandas sarai ikan patin dan sambal khas Dayak yang pedas dan segar ini, Anda bisa menikmati hidangan lezat ala tradisional Dayak di rumah. Selamat mencoba!